Jørne hass Tor

En av de tinga jeg må passe på framover er sjølsagt kostholdet, og da må jeg si jeg er glad for alle de fine oppskriftene vi fikk med oss hjem. Her er en middagsrett som er innmari go’. Det er også mulig å lage varianter av disse rettene. Det er bare å eksperimentere. I dag:

Grønnsakgrateng (4 porsjoner):

1/4 knollselleri

1/4 kålrot

2 gulrøtter

2 rødløk

1 fedd hvitløk

150 gr. kylling- eller kalkunfilet i biter

Litt lys balsamicoeddikk

3 egg

2 dl cottage cheese

50 gr. smøreost(feks. Phiadelphia light=

Havsalt og nykvernet svart pepper

Ulike urter etter eget ønske og smak

4 ss ristede pinjekjerner eller solsikkefrø.

Rens, skrell og strimle grønnsakene. Hakk rød-og hvitløk og skjær filetene i terningeer. Varm opp ei stor panne, ha i litt olje og fres langsomt slik ar grønnsakene avgir fuktighet. Krydre godt med urter, pepper og salt. Når blandinga er blitt gjennomvarm og falt sammen tar du den vekk fra varmen.

Pisk egg, cottage cheese og ost, krydre med salt og pepper. Bruk gjerne stavmikser om du vil mose klumpene i cottage cheesen. Legg grønnsakene i ildfast form og helle egg/ostemassen over. La den stå ca. 30 minutter på 190 grader. Dryss pinjekjerner over etter ca. 20 min. Server litt lunken med salat og brød (grovt, pass på hjertet). Dryss litt hakkede urter over.

PS. Detta er festmat.